Frittelle di castagne

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di castagne spellate

75 gr di zucchero

30 gr di burro

2 tuorli

4 dl di latte

1 stecca di vaniglia

1 bicchiere di rhum

50 gr di zucchero a velo

olio quanto basta

Preparazione:

In una casseruola mettete il latte e la vaniglia, aggiungete le castagne e fatele cuocere.

Quando le castagne saranno cotte, togliete la vaniglia, passatele al setaccio e raccogliete la purea in un'altra casseruola. Aggiungete il burro, lo zucchero, i tuorli e mescolate con cura.

Mettete la casseruola sul fuoco e fate bollire per qualche istante, giusto il tempo di far ascigare lentamente il composto. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare, quindi con il palmo delle mani formate accuratamente tante palline.

In una padella larga, fate scaldare olio in abbondanza e, appena sarà fumante, tuffatevi le palline di castagne che avete preparato e fatele dorare. Sgocciolatele su un foglio di carta assorbente da cucina e disponetele su un piatto da portata.

Spruzzatele con il rhum e spolverizzatele con molto zucchero a velo. Infine servite in tavola le frittelle ben calde.