Cupola di torrone gelato con confettura di mandarini e biscotti tostati senza glutine
Versare la panna in una casseruola, aggiungervi il torrone morbido e cuocere a fiamma bassa finché non è sciolto. Pesare la quantità degli spicchi di mandarino e aggiungervi metà del peso in zucchero.
Cuocere a fiamma lenta fino a ottenere una confettura. A parte montare i tuorli d'uovo con 40 grammi di zucchero, unire metà della panna montata e incorporare il torrone sciolto.
Amalgamare il tutto e aggiungere la rimanente panna montata. Versare il composto in stampi da budino e raffreddare in congelatore per due ore. Spezzettare i biscotti BiAglut e tostarli in una padella a fiamma molto alta.
Sformare la cupola di torrone nel centro del piatto e decorare i bordi con la confettura di mandarini e la scorzetta di lime a julienne. Spolverizzare con i biscotti tostati spezzettati.
Ingredienti per 5 persone:
500 ml di panna fresca
125 gr di torrone morbido
8 mandarini
2 tuorli
220 gr di panna montata
100 gr di biscotti BiAglut SfornaGusto
2 lime
zucchero
Scritto da Admin il 25 Dicembre 2010 alle 14:00- 29 Categorie
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