Crema inglese

Realizzata senza farina, ha un gusto più delicato e risulta un pò più complessa da preparare. Indicata per accompagnare dolci da forno o da consumare con dei biscottini, è anche la base di bavaresi e gelato alla crema.

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 35 minuti - media difficoltà

Ingredienti (per 500 gr di crema):

5 tuorli
110 gr di zucchero
300 ml di latte
la scorza di 1/2 limone

Preparazione:

Prelevate la scorza del limone senza intaccare la parte bianca. Portate a bollore il latte con la scorza, togliete dal fuoco e lasciate riposare 20 minuti. Versate i tuorli in una casseruola a fondo spesso, con lo zucchero. Montateli 10 minuti con una frusta a mano. Riportate quasi a bollore il latte senza la scorza del limone. Versatelo a filo sulle uova continuando a sbatterle.

Trasferite il recipiente sulla fiamma bassa, mescolate fino a quando accenna a bollire. Alzate un attimo il recipiente dal fuoco, rimettetelo sopra continuando a mescolare: non deve mai bollire.

Ripetete l'operazione 2-3 volte finchè la crema inizia a ispessirsi e a velare il cucchiaio. Toglietela definitivamente dal fuoco, versatela in una ciotola e continuate a mescolare fino a intiepidirla.