Crema alla vaniglia

Tempo e Difficoltà:

1 ora e 15 minuti - facile

Ingredienti (per 4 persone):

80 gr di farina
90 gr di zucchero
0,5 litri di latte
100 gr di burro
4 tuorli
3 albumi
1 baccello di vaniglia
sale

Preparazione:

Portate ad ebollizione, in un pentolino, il latte con il baccello di vaniglia.

In una casseruola lavorate, con un cucchiaio di legno, 80 gr di burro fino a renderlo cremoso. Unite la farina e versate lentamente il latte bollente. Mescolate con cura, poi mettete la casseruola sul fuoco basso e continuate a mescolare delicatamente.

Togliete il composto dal fuoco quando non si staccherà più dal cucchiaio e al tatto sembrerà un po' grasso.

Montate gli albumi a neve ben ferma, unite al composto preparato nella casseruola lo zucchero, i tuorli uno per volta, un pizzico di sale e gli albumi. Amalgamate il tutto.

Versate il composto in uno stampo e fate cuocere a bagnomaria nel forno regolato a 160° C per 40 minuti.

Togliete lo stampo dal forno e dopo 10 minuti versate la crema nelle coppette. Infine servite in tavola la crema con dei biscottini.