Charlotte alla ricotta

Tempo e Difficoltà:

45 minuti-media


Ingredienti (per 4 persone):

-porto
-300 g di savoiardi
-20 g di burro
-300 g di ricotta
-un quarto di panna
-zucchero
-100 g di gherigli di noce



Preparazione:

Versate 2 bicchieri di porto e 1 di acqua in una terrina; tuffatevi i savoiardi e comprimeteli delicatamente tra le mani per strizzarli un po'. Usatene una parte per foderare il fondo e le pareti di uno stampo da charlotte, precedentemente imburrato, tenete da parte gli altri. Setacciate la ricotta raccogliendola in una terrina, unitevi la panna montata e 2 cucchiai di zucchero e amalgamate delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea. Sbollentate i gherigli di noce, scolateli, pelateli, tritateli finemente e uniteli alla crema.  Distribuite uno strato del composto preparato sul fondo dello stampo, sopra i savogliardi; coprite con altri savogliardi e procedete così alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti e terminando con i savogliardi. Pressate bene la charlotte con il palmo della mano, poi coprite lo stampo con un foglio di carta oleata e passatelo in frigorifero per 3 ore. Trascorso questo tempo, capovolgetelo su un piatto da portata, con molta delicatezza, e sformate la charlotte.