Castagnaccio

Ingredienti per 6 persone:

200 gr di farina di castagne

100 gr di pinoli

50 gr di uvetta sultanina

50 gr di zucchero

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

Preparazione:

Per prima cosa mettete a bagno l'uvetta per 20 minuti, in acqua calda. Scolatela e asciugatela.

Mettete la farina di castagne in una grossa ciotola. Aggiungete prima un pizzico di sale, poi lo zucchero ed infine 3 cucchiai di olio. Mescolate bene il composto con un cucchiaio di legno in modo che l'olio venga completamente assimilato dalla farina e l'impasto risulti morbido e omogeneo.

Aggiungete poco alla volta, qualche cucchiaio d'acqua, continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto fluido e omogeneo senza grumi.

Unite all'impasto metà dell'uvetta e metà dei pinoli, quindi continuate a mescolare con cura.

Scaldate bene il forno a 220° C. Procuratevi una teglia e ungetela con un cucchiaio di olio.

Versate nella teglia l'impasto e cospargete la superficie con l'uvetta e i pinoli rimasti.

Irrorate con l'olio restante, poim mettete la teglia nel forno caldo e fate cuocere per 10 minuti.

Abbassate la temperatura del forno a 200° C e proseguite la cottura per altri 40 minuti.

Il castagnaccio è pronto quando l'impasto si sarà completamente solidificato e la crosta sarà diventata scura e legegrmente screpolata.

Togliete la teglia dal forno e lasciatelaraffredare completamente.

Sformate il castagnaccio sul piatto da portata e servite.