Cantucci di Prato

Tempo e Difficoltà:

60  minuti - difficile


Ingredienti (per 4 persone):

200 g di farina
200 g di zucchero
100 g di mandorle con la buccia
20 g di burro
20 g di farina
2 uova
sale


Preparazione:

Tritate le mandorle finemente e lavoratele in una terrina con la farina, aggiungete lo zucchero, mescolate, unite le uova ed il sale.

Impastate bene il composto per ottenere una pasta compatta. Poi scaldate il forno a 180 °C. Con la pasta formate dei filoncini e disponeteli sulla piastra da forno imburrata e infarinata. Mettete la piastra nel forno ben caldo e fate cuocere per circa 15 minuti.

Riprendete i filoncini dal forno, ritagliateli a fettine, tenendo il coltello leggermente in diagonale. Rimettete le fettine nel forno per 5 minuti, finché risulteranno ben biscottate.

Sfornate i biscottini e lasciateli raffreddare. Serviteli accompagnati, se gradite, da un vino moscato fresco.