Budino di ricotta

Difficolta’ (media)

Ingredienti: 400 gr di ricotta
120 gr di zucchero a velo
100 gr di mandorle
100 gr di cedro candito
40 gr di farina
20 gr di burro
3 uova
Un limone
Cannella in polvere
Un bicchierino di rum

Preparazione

Tagliate a dadini piccolissimi il cedro e grattugiate la buccia di limone.

Immergete le mandorle in acqua bollente, roi pelatele e pestatele in un mortaio.

Passate la ricotta al setaccio, unite le mandorle, 100 grammi di zucchero a velo, la farina, la buccia di limone e poca cannella in polvere.

Aggiungete i tuorli e a poco a poco un bicchierino di Rum, quindi mescolate bene. Per ultimo aggiungete  il cedro candito e gli albumi montati a neve.

Imburrate uno stampo da budino, versatevi il composto e fatelo cuocere nel forno per circa 40 minuti.

Lasciatelo intiepidire, quindi sformatelo su un piatto di portata e spolverizzatelo con il rimanente zucchero e un pizzico di cannella.

Fatelo raffreddare completamente e servitelo;