Budino di castagne e amaretti

Tempo e Difficoltà:

1 ora e 15 minuti-media


Ingredienti (per 6 persone):

-1 kg di castagne
-mezza stecca di cannella
-200 g di cioccolato fondente
-150 g di amaretti
-1 foglia d'allora
-2 uova
-3 cucchiai di zucchero
-mezzo lt di latte
-2 bicchierini di rum
-amaretti per guarnire


Preparazione:

Lessate le castagne con l'alloro, privatele della buccia e della pelle, quindi continuate la cottura con il latte, un bicchiere di acqua e la cannella finchè saranno morbide e il latte si sarà assorbito. Fuori dal fuoco, eliminate la cannella, riducetele in purè con il passaverdura e mescolatevi lo zucchero. Lasciate raffreddare. Fate sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria, togliete il riecipiente dal fuoco e incorporatevi i tuorli uno alla volta, mescolando energeticamente con una frusta.
 Unite il composto di cioccolato al purè di castagne, aggiungete metà degli amaretti sbriciolati e mescolate. Formate un primo strato in ogni stampino o coppetta. Diluite il rum con un bicchierino di acqua, inzuppate leggermente gli amaretti rimasti, suddivideteli in ciascuno stampo e completate con il resto del composto. Lasciate solidificare In frigo per almeno 3 ore. Sformate i budini sui piatti da dessert, decorate con gli amaretti alternati a ciuffetti di panna e servite.