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Crema di fagioli e scampi
Insaporite i fagioli in un soffritto di olio, scalogno e alloro, salateli, bagnateli con poco brodo e frullateli in crema.
Sgusciate le code di scampo, avvolgetele nelle fettine di lardo e infornatele a 210° per 4 minuti. Sfornatele e ponetele nei bicchierini, sopra la crema di fagioli, ancora tiepida.
Sgusciate le code di scampo, avvolgetele nelle fettine di lardo e infornatele a 210° per 4 minuti. Sfornatele e ponetele nei bicchierini, sopra la crema di fagioli, ancora tiepida.
Consiglio
Potete sostituire i fagioli con la stessa quantità di ceci o di lenticchie, particolarmente indicate per Capodanno.
Ingredienti per 8 bicchierini:
200 gr di fagioli dall'occhio o cannellini lessati
100 gr di lardo affettato
8 piccole code di scampo
scalogno
brodo vegetale
olio extravergine d'oliva
alloro
sale
Scritto da Admin il 29 Ottobre 2010 alle 06:00
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