Tortino di cavolfiore

Pulite il cavolfiore e riducilo a cimette; lessatelo per otto minuti in acqua bollente salata, scolatelo e tagliatelo e pezzetti. Mettetelo in una casseruola 2.5 dl di acqua, unite100 gr. di burro a pezzettini, una presa di sale e metti sul fuoco, portando l'acqua al limite del bollore e lasciando sciogliere il burro.
Levate dal fuoco, buttate nell'acqua la farina, tutta in una volta, mescolando energicamente . Rimettete su fuoco basso e, sempre mescolando, fate cuocere per dieci minuti, fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti della casseruola, formando una palla e sfrigolando.
Togliete dal fuoco, trasferite il composto in una terrina e fatelo intipidire, mescolando. Poi incorporate le uova, uno alla volta.
Unite al composto anche il cavolfiore a pezzetti e il grana, amalgamando bene. Ungete con il burro rimasto uno stampo a pareti alte da 22 cm di diametro, cospargetelo di pane grattato e riempitelo con il composto.
Mettetelo in forno caldo a 190° e fate cuocere il tortino per circa 25 minuti, finchè sarà ben dotato in superficie. Servitelo caldo, tagliato a spicchi.

Calorie per porzione: 600