Tortini con uva

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di pasta sfoglia

400 gr di uva nera

400 gr di caprini stagionati

6 rametti di timo

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

burro, quanto basta

farina, quanto basta

pepe nero

Preparazione:

Ritagliate 4 dischi di circa 16 cm dalla pasta sfoglia e rivestite 4 stampi individuali, imburrati e infarinati.

Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta, ricoprite con carta da forno, aggiungete in ciascuno una manciata di legumi secchi e cuocete in forno a 200° per 15 minuti.

Togliete gli stampini dal forno, eliminate i legumi e la carta da forno e proseguite la cottura per 5 minuti.

Tagliate i caprini a rondelle sottili, staccate gli acini di uva, lavateli e tagliateli a metà eliminando i semi. Disponete a cerchi concentrici, alternando le rondelle di caprino e alcuni acini di uva.

In un padellino mettete i rametti di timo, versatevi l'olio e fatelo scaldare a fuoco basso, lasciatelo insaporire per qualche minuto, quindi versatelo a filo nella farcitura dei tortini.

Aggiungete un rametto di timo fresco al centro e un pò di pepe nero.

Rimettete i tortini nel forno caldo ancora per 5 minuti.

Il Vino: Abbinate a questo piatto un vino bianco morbido ed aromatico come il Riesling Sylvaner dell'Alto Adige.