POMODORI RIPIENI

Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 40 minuti

Ingredienti:

4 pomodori rotondi maturi, 100 gr. di carne di pollo tritata, 2 uova, carota, sedano, un cucchiaio di pangrattato, cipolla, prezzemolo, olio di oliva, basilico, 4 cucchiai di parmigiano, sale e pepe quanto basta.

Composizione:

Dopo aver lavato i pomodori, svuotateli e riempiteli con il seguente ripieno: in una padella mettete l'olio, la cipolla, la carota, il sedano ed il prezzemolo tritati; quando il tutto è soffritto, un po', unite la carne ed una tazzina di acqua, fate cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
Aggiungete al composto quando è ancora caldo il parmigiano ,il pangrattato e le due uova. Dopo aver riempito i pomodori cospargeteli con pangrattato e basilico e fate cuocere in forno per 40 minuti. Serviti freddi i pomodori sono un gustoso antipasto, serviti caldi diventano un ottimo secondo piatto.