Panettoncini al mais e peperoncino

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 15 minuti / Cottura: 25 minuti - facile

Ingredienti:

250 gr di farina bianca
200 gr di mais in chicchi
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino intero
latte quanto basta
burro quanto basta
1 uovo
2 cucchiai di lievito di birra in polvere
sale

Preparazione:

Imburrate 12 pirottini di carta per muffin. Riscaldate il forno a 180° C. Setacciate in una ciotola la farina con 2 cucchiai di lievito di birra in polvere e un pizzico di sale fino. Incorporatevi un uovo leggermente sbattuto, 90 gr di burro fuso a fuoco dolcissimo e i chicchi di mais ben scolati, sciacquati in acqua tiepida e asciugati.

Unite un trito finissimo preparato con uno spicchio d'aglio sbucciato e un peperoncino piccante, pulito da peduncolo e semi. Aggiungete tanto latte tiepido (circa 2 bicchieri), da ottenere un impasto liscio e morbido. Trasferitelo nei pirottini, riempendoli per 2/3. Infornate, finché il composto non sarà gonfio, dorato e croccante (25 minuti).

Togliete i piccoli panettoncini dal forno, fateli riposare pochi minuti e serviteli (potete anche consumarli freddi o riscaldarli pochi minuti in forno).