Insalata fresca di tonno, riso e avocado

Tempo e Difficoltà:

Preparazione e Cottura: 40 minuti - molto facile

Ingredienti (per 4 persone):

200 gr di riso parboiled
1 avocado
1 ciuffo di lattuga fresca
160 gr di tonno in scatola
100 gr di bocconcini di mozzarella
1 ciuffo di prezzemolo
il succo di 1 limone
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:

Fate cuocere il riso in un'ampia pentola piena di acqua salata, spegnete il fuoco quando il riso è ancora al dente e sciacquatelo sotto l'acqua fredda. Mondate la lattuga, lavatela e tagliatela a pezzi piuttosto grossi; scolate l'olio della confezione del tonno e tagliatelo in un piatto a piccoli pezzetti.

Lavate e tritate il prezzemolo, aprite a metà l'avocado e rimuovete il nocciolo contenuto al suo interno, quindi affettatelo a striscioline piuttosto sottili. Sistemate il riso sul fondo di una terrina ed adagiatevi sopra l'avocado, la lattuga, i bocconcini di mozzarella ed il prezzemolo tritato.

Raccogliete un poco d'olio in una ciotola, unite il succo del limone e un pizzico di sale e mischiate energicamente con una forchetta; versate il condimento sull'insalata, quindi servite.

Lo chef informa: buono a sapersi.

Nonostante il tonno dia l'idea di leggerezza perché, soprattutto in estate, si consuma con insalata verde o pomodori, in realtà è uno dei pesci più grassi, come l'anguilla e lo sgombro.