Bruschette con crema di melanzane

Tempo e Difficoltà:

1 ora-facile


Ingredienti (per 4 persone):

-2 melanzane
-4 fette di pane casereccio
-2 spicchi d'aglio
-qualche rametto di menta
-prezzmolo
-un cucchiaio di succo di limone
-olio extravergine d'oliva
-semi di sesamo e sale


Preparazione:

Spennellate le melanzane d'olio, pungetele qua e la con una forchetta e cuocetele nel forno caldo per 30 minuti, girandole spesso.
Trascorso il tempo indicato, avvolgete le melanzane in sacchetti di carta e lasciatele intiepidire, poi sbucciatele, tagliatele a metà e fatele riposare in un colino per 15-20 minuti, poi frullatele solo per qualche secondo, in modo da ottenere una purea consistente.
Tritate finemente le erbe con uno spicchio d'aglio, mescolatele in una ciotola con un po' d'olio, succo di limone e sale.
Fate tostare le fette di pane nel forno caldo, finchè risulteranno leggermente dorate, strofinatele con lo spicchio di aglio rimasto, tagliato a metà, e spalmatele con la crema di melanzane. Distribuitevi sopra i semi di sesamo e servite.