Bocconcini di verdure

Tempo di preparazione e cottura a discrezione del cuoco

Ingredienti:

Per la pastella:
2 uova, 1 presa di sale, 1 presa di pepe, 140 g di farina bianca, 80 g di latte e 1 bustira di Lievito pizzaiolo.

Per il ripieno:
100 g di zucchine, 100 g cuori di carciofi, 200 g di cavolfiore.

Per friggere:
olio di arachidi

Composizione:

Mescolare con una frusta in una terrina uova, sale e pepe. Unire un pò per volta la farina setacciata, il latte e, per ultimo, il lievito setacciato.
Mondare e lavare le verdure, quindi tagliare le zucchine a rondelle, i cuori di carciofi a spicchi ed il cavolfiore a pezzetti. Sbollentare in acqua salata i cuori di carciofi ed il cavolfiore.
Sgocciolare bene le verdure e passare un pezzetto alla volta nella pastella.
Friggere i bocconcini in abbondante olio bollente (175-180°), mantenendo la temperatura costante durante la cottura.
Girare i bocconcini, in modo che diventino gonfi e dorati da entrambe le parti, quindi toglierli dall'olio e lasciarli sgocciolare su carta assorbente.
Salare a piacere e servire i bocconcini caldi.