Antipasto al salmone

Riducete il salmone in poltiglia pestandolo nel mortaio. Con una spatola montate il burro leggermente, incorporatevi qualche goccia di limone. Unite il salmone e amalgamate bene in modo da ottenere un composto cremoso.
Mettete il composto in una siringa da dolci e con questa riempite i cannoli, infine con lo stesso composto guarnite la superficie.

Ingredienti per 4 persone:
12 cannoli di pasta foglia (si possono trovare anche pronti in pasticceria)
salmone affumicato
150 gr di burro
qualche goccia di limone