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Stoccafisso al verde e noci

Stoccafisso al verde e noci

Ingredienti per 6 persone:

500 gr. di stoccafisso secco
400 gr. di patate non farinose
due trippette di stoccafisso
8 gherigli di noce
prezzemolo
aglio
olio d'oliva
sale

Battere lo stoccafisso e metterlo a bagno insieme alle trippette per sette giorni, cambiando specco l'acqua. Togliere al pesce la pelle, usando le mani. Ridurlo a pezzetti e lessarlo in poca acqua salata insieme alle trippette tagliate a listelle. Quando la cottura dello stoccafisso sarà a buon punto, aggiungere le patate tagliate a grossi pezzi e salare. A parte, tritare abbondantemente il prezzemolo insieme a qualche spicchio d'aglio; pestare i gherigli di noce. Quando l'acqua di cottura sarà quasi tutta assorbita, spegnere il fuoco, condire lo stoccafisso con olio d'oliva crudo e cospargerlo con il trito di prezzemolo e aglio e la polvere di noci. Mescolare e servire la preparazione ben calda.

Scritto da Admin il 30 Dicembre 2009 alle 08:00
 
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