Patatine ripiene

Delizie in formato mignon per accogliere gli amici nella notte più attesa dell'anno. Si preparano in fretta (anche in anticipo), sono gustose e accattivanti, e fanno tanta scena!

Difficoltà:

facile

Lo chef informa:

Calorie a porzione: 635
Costo a porzione: € 1,40

Ingredienti (per 4 persone):

12 piccole patate rotonde a pasta bianca
150 gr di emmental
80 gr di gherigli di noce
100 gr di pancetta in un pezzo
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di paprica
sale fino
pepe

Preparazione:

Lavate le patate sotto l'acqua corrente e asciugatele. Trasferitele in una casseruola coperte di acqua, portate a bollore coperto, lasciate sobbollire 20 minuti. Scolatele, lasciatele intiepidire e sbucciatele. Asportate a ogni patata una fettina superficiale per poterle appoggiare.
Staccate una calottina sull'altra estremità e svuotatele, lasciando internamente uno strato di 1/2 cm di polpa. Salate e pepate internamente.

Tritate finemente il rosmarino, pulito, mescolatelo alla paprica e cospargete le patate svuotate. Tagliate a dadini fini la pancetta, eliminate la cotenna. Fatela rosolare in padella senza grassi, continuando a mescolare, fino a quando diventerà croccante, circa 5 minuti.
Grattugiate l'emmental e sminuzzate i gherigli di noce. Mescolate l'emmental, le noci e la pancetta in una ciotola, versateli nella cavità delle patate.

Trasferitele su una placca e fatele dorare 15 minuti in forno a 200° C. Sfornatele su un piatto o più piattini da portata e servite.