Briochine mediterranee

Delizie in formato mignon per accogliere gli amici nella notte più attesa dell'anno. Si preparano in fretta (anche in anticipo), sono gustose e accattivanti, e fanno tanta scena!

Difficoltà:

facile

Lo chef informa:

Calorie a porzione: 641
Costo a porzione: € 1,50

Ingredienti (per 4 persone):

230 gr di pasta sfoglia pronta stesa
150 gr di fave in scatola
100 gr pomodori maturi
30 gr capperi sotto sale
2 acciughe sotto sale
100 gr di pecorino fresco
1 uovo
1 scalogno
40 ml di olio extravergine di oliva
sale fino
pepe

Preparazione:

Scolate le fave, sciacquatele e ripassatele in padella con 10 ml di olio per almeno 10 minuti. Diliscate le acciughe, sciacquatele bene sotto l'acqua corrente. Sciacquate i capperi, sminuzzateli. Sbucciate e tritate lo scalogno, mettendolo poi a rosolare per 1 minuto in una padella con un filo d'olio.

Unite le acciughe, schiacciatele con una forchetta per scioglierle. Scolate le fave dal fondo di cottura, eliminate le eventuali pellicine rimaste, versatele nel bicchiere del frullatore, aggiungete il soffritto di scalogno e i capperi; frullate il tutto fino a ridurre in una crema densa e omogenea.

Versate il passato nella padella, scaldatelo, salate e pepate. Lavate e spellate i pomodori, riduceteli in filetti, sminuzzate il pecorino e incorporate entrambi al composto. Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro. Tagliatela a quadrati di 10 cm di lato e divideteli a metà, a triangoli.

Suddividete un pò di impasto al centro di ciascun triangolo, ripiegate verso il basso il vertice, piegate in senso opposto le due estremità e pizzicate i bordi per sigillarli. Spennellate le briochine ottenute con l'uovo sbattuto, trasferitele man mano sulla placca e infornate 20 minuti a 180°. Sfornate e servite.