Albero al mascarpone

Tagliare il pandoro in senso orizzontale. Separare i tuorli dia bianchi e montare i bianchi a neve ferma, successivamente i rossi con lo zucchero.
Ai rossi e lo zucchero aggiungere il mascarpone poco per volta e l'essenza al rhum ed infine i bianchi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Iniziare a formare "l'albero di pandoro" posizionare il primo strato di pandoro e bagnarlo con un po' di caffè e spalmare la crema al mascarpone posizionare quindi il secondo strato di pandoro non in modo perfetto formando un albero fare questo procedimento fino a quando non finiscono le fette di pandoro.
Una volta creato "l'albero" o sciogliamo il cioccolato a bagno maria e colarlo sopra e lasciare riposare in frigo per un paio d'ore.
Oppure prima di servire spolverizzare con un po' di zucchero a velo.
Volendo tra uno strato e l'altro si possono inserire delle palline di cioccolato per decorazione.

Ingredienti:
1 pandoro
250 g di mascarpone
3 uova
3 cucchiai di zucchero
½ essenza al rhum
Caffè q.b.
100 g di cioccolato da sciogliere per decorare (o zucchero a velo)