Megghy.comTagliatelle ai calamari
Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 45 minutiIngredienti:
250 g di calamari
400 g di tagliatelle fresche all'uovo
un pomodoro
basilico
40 g di olive nere
2 cipollotti freschi
olio
sale
pepe
Composizione:
Pulite i calamari:
staccate i tentacoli dalla sacca, eliminate la pelle, le pinne triangolari, la membrana ossea e le vescichette intere.
Lavateli sotto l'acqua corrente e tagliateli ad anelli.
Affettate i cipollotti al velo e soffriggeteli in 2 cucchiai di olio.
Fateli dorare, quindi unite i calamari.
Mescolate e rosolate per dieci minuti; salate e pepate.
Snocciolate le olive e tritatele grossolanamente.
Scottate il pomodoro in acqua bollente per 2 minuti, spellatelo, eliminate i semi e riducetelo a filetti.
Lavate e asciugate 5 o 6 foglie di basilico, spezzettatele e mettete il tutto nella casseruola con i calamari.
Continuate la cottura per 10 minuti.
Nel frattempo lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta al dente, rovesciatela nel recipiente con i molluschi e fatela insaporire per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno.
Decorate con foglioline di basilico e servite.
Scritto da Admin il 5 Luglio 2008 alle 22:58
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