Spaghetti ai gamberi in salsa rosa

Tempo e Difficoltà:

1 ora - media difficoltà

Ingredienti (per 4 persone):

600 g di spaghetti
750 g di gamberi
200 g di panna liquida
3 cipollotti freschi
1 cucchiaio di estratto di pomodoro vino bianco q. b.
olio extravergine di oliva
peperoncino
paprica
sale

Preparazione:

Staccate la testa dei gamberi dal corpo. Afferrate il crostaceo dal dorso e liberatelo prima delle zampe e poi della membrana ventrale. Eliminate poi il guscio dorsale e togliete il filamento intestinale con una pinzetta o con un coltellino.

Tritate finemente i cipollotti, poi fateli soffriggere, in un filo di olio. Aggiungete i gamberi e fateli insaporire. Salate, aggiungete un pizzico di peperoncino e versate un dito di vino. Unite la panna, un pizzico di paprica e l'estratto di pomodoro, quindi fate cuocere per circa 5 minuti.

In abbondante acqua bollente salata fate cuocere la pasta e scolatela bene. Mettete la pasta in una zuppiera, conditela con la salsa preparata, mescolate bene e servite.

Il sommelier consiglia

Un vino bianco morbido ed aromatico come il Bianco Pisano di San Torpé o il Malvasia del Collio.