Strudel di spinaci

Dopo aver lessato gli spinaci, strizzateli e fateli insaporire con un pò di burro, cipolla tritata e aglio affettato. Fate una besciamella e aggiungete il parmigiano, il tuorlo, la ricotta e gli spinaci. Unite, infine, l'albume montato a neve. Stendete la pasta col mattarello, disponetevi sopra il composto, arrotolate e chiudete bene i bordi. Fate cuocere in forno per circa 40 minuti.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di spinaci
200 gr. di ricotta romana
250 gr. di farina
50 gr. di burro
un uovo
uno spicchio d'aglio
una cipolla
un quarto di latte
due cucchiai di parmigiano grattugiato
due cucchiai d'olio
sale e pepe