Padellata di cavolfore con la melagrana

Lessate le cimette di cavolfiore in acqua bollente salata. Scolatele al dente, asciugatele su carta da cucina e saltatele in una padella con 3 cucchiai d'olio.

Cospargete le cimette con sale e pepe, sfumate con il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivo, smuovendo spesso la padella per non farle attaccare sul fondo; bagnate con 1 mestolo di brodo caldo e cuocete per altri 5-6'.

Tagliate la melagrana a metà, eliminate la parte gialla amara, sgranatela, tenete da parte 1 cucchiaio di chicchi e spremete gli altri in un passaverdure montato con il disco a fori piccoli. Versate il succo di melagrana sul cavolfiore, cuocete per altri 5' a fuoco basso e poi completate con i chicchi di melagrana tenuti da parte.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di cimette di cavolfiore

1 melagrana

1 bicchiere di vino bianco secco

2 dl di brodo vegetale

olio extravergine d'oliva

sale

pepe