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Minestra di fagiolini

Minestra di fagiolini

Spuntare i fagiolini, eliminare gli eventuali "fili” e lavarli sotto l’acqua corrente. Scolarli e spezzettarli grossolanamente con le mani. Lavare, pulire e affettare sottile il porro. Portare a ebollizione mezzo litro di acqua in una pentola, unire i fagiolini, il porro e la patata pelata e tagliata a tocchetti. Cuocere una decina di minuti, regolare di sale e aggiungere la pasta. Portare a cottura e servire con l’olio crudo e il basilico già tritato.

Ingredienti per 1 persona:
80gr di fagiolini, 1 patata piccola (50gr), 1 porro, 40gr di sedanini, 1 cucchiaino d’olio extraverdine d’oliva (5gr), 1 rametto di basilico, sale.
Scritto da Francescoiriti il 27 Agosto 2013 alle 18:16
 
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