Crosta...pizza

• 500 gr. di farina 0
• 300 gr. di acqua
• mezzo cubetto di lievito di birra
• 10 gr. di zucchero
• 10 gr. di sale
• 20 gr. di olio extravergine di oliva
• sugo di pomodori freschi, mezzo chilo
  
• provola o altro formaggio sodo

Procediamo:

Con largo anticipo prepariamo la pasta affinchè cresca almeno un paio di ore; sciogliamo il lievito nell'acqua intiepidita e lo zucchero perchè si attivi la fermentazione, aggiungiamo l'olio, la farina e in ultimo il sale. Poniamo al chiuso in attesa che l'impasto abbia raddoppiato il suo volume.

Nel frattempo prepariamo il sugo di pomodori freschi, affinchè si addensi prima di farcire la pizza.

A lievitazione avvenuta, con l'aiuto di una spianatoia infarinata, una mattarello e uno stampo per crostate unto a dovere, realizziamo la base, stendiamo il pomodoro ormai freddo e via con le listarelle tipiche del dolce di pasta frolla,

Inforniamo per mezz'oretta a 180°, gli ultimi dieci minuti distribuiremo il formaggio a cubetti.

Buon appetito!