Melanzane alla Parmigiana

Tempo e Difficoltà:

120  minuti - difficile


Ingredienti (per 4 persone):

1000 g melanzane
250 g mozzarella
50 g  formaggio parmigiano grattugiato
30 g burro
salsa di pomodoro
olio d'oliva
basilico


Preparazione:

Lavate le melanzane, tagliatele a fette, salatele, lasciatele sgocciolare trenta minuti. Risciacquatele e asciugatele.

Friggetele in una padella in olio caldo senza infarinarle.

Ungete di burro una teglia e quando le melanzane saranno tutte fritte disponetele in uno strato sulla teglia.

Condite questo primo strato con la salsa di pomodoro, coprite di mozzarella tagliata a fettine, spolverizzate di parmigiano e aggiungete qualche pezzettino di foglia di basilico.

Ricominciate l'operazione e continuate disponendo tutti gli ingredienti a strati fino al loro esaurimento.

Ultimate con la salsa di pomodoro e una spolverata abbondante di parmigiano. Nel frattempo avrete fatto scaldare il forno a 170 gradi.

Infornate la teglia e lasciate cuocere cinquanta minuti, finché la superficie non appare uniformemente gratinata.

Servite nella teglia di cottura.