Insalata Tahitiana

Tempo e Difficoltà:

1 ora - media difficoltà

Ingredienti per 6 persone:

1,5 kg di pesce dalla carne soda (orata, tonno)
12 limoni
prezzemolo
1 mazzetto di cipollotti freschi
6 pomodori maturi
1 cipolla
2 noci di cocco
sale
pepe

Preparazione:

Squamate, eviscerate e lavate i pescie tagliateli a piccoli pezzeti eliminando pelle e lische.
Spremete i limoni e ricoprite con il succo i pezzi di pesce lasciandoli marinare per 30 minuti in un luogo fresco ma non assolutamente in frigorifero.

Nel frattempo rompete le noci di cocco e raccoglietene il latte.
Raschiatene la polpa inumidendola con acqua e poi strizzatela in un canovaccio per estrarre tutto il liquido.

Tagliate la cipolla e i pomodori a pezzi, tritate grossolanamente il prezzemolo e i cipollotti, togliete il pesce dalla marinata e unitelo alle verdure e al latte di cocco.
Mescolate bene, salando e pepando a piacere.
Questa insalata va servita nelle mezze noci di cocco.