Insalata all'anguria

Tempo e Difficoltà:

40 minuti - molto facile

Ingredienti (per 4 persone):

1/2 anguria
200 gr di gamberetti
2 cuori di sedano bianco
1 uovo sodo
1 mozzarella
1 limone
olio
2 cucchiai di maionese
prezzemolo
sale

Preparazione:

Togliete tutti i semi all'anguria e, usando l'apposito utensile, ricavate dalla polpa tante palline.
Mondate, lavate, asciugate e tagliate a pezzettini i cuori di sedano.
Tagliate a dadini la mozzarella.
Cuocete i gamberetti in acqua bollente leggermente salata per 5-6 minuti.
Scolateli, sgusciateli e fateli raffreddare.
Mettete tutti gli ingredienti preparati in una grossa ciotola e conservatela in frigo.
In un piatto fondo sbattete 3-4 cucchiai di olio, il succo del limone filtrato, una presa di sale e la maionese.
Emulsionate bene.
Al momento di servire guarnite con l'uovo sodo tagliato a spicchi e con ciuffetti di prezzemolo ben lavato.
Potete versare la salsa ottenuta sopra l'insalata oppure servirla a parte per non sciupare la composizione.
Servite come antipasto.