Insalata arcobaleno

Ingredienti:

2 carote e mezzo
sedano
lattuga e insalata rossa
peperone giallo
12 cipolline sottaceto
yogurt
un cucchiao di senape
uno sprizzo di Worcester
succo di limone
3 cucchiai di olio
sale e pepe

Riducete a julienne 2 carote e mezzo sedano rapa. Metteteli in una insalatiera, con listarelle di lattuga e di insalata rossa di Chioggia, striscioline di peperone giallo sott'olio e 12 cipolline sottaceto tagliate a metà. Diluite con qualche cucchiaio di yogurt, un cucchiaio di senape, unite uno spruzzo di Worcester, un pò di succo di limone, 3 cucchiai di olio, sale e pepe, condite l'insalata.