Insalata ai tulipani

Mondate il soncino e accomodatelo in un piatto di portata. Distribuitevi attorno gli albumi sodi a pezzettini e le patate tagliate a rondelle. Completate con il pane, ridotto a cubetti, tostato e condito con un filo di olio e sale.

Guarnite con i petali dei tulipani tagliati in sottili fettine.

Frullate i tuorli sodi con 60 gr di olio, altrettanti di acqua, il succo di limone, sale e pepe. Servite questa salsa a parte come condimento.

Ingredienti per 4 persone:

150 gr di patate novelle lessate

120 gr di soncino

60 gr di pane

2 uova sode

succo di mezzo limone

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

per guarnire:

4 boccioli di tulipano