Crostata di mele

N.b. Per dieci persone, questo dolce apporta circa 300-330 calorie al nostro fabbisogno giornaliero.

Abbiamo bisogno di:

• 300 gr. di farina 00
  
• 120 gr. di zucchero
• 120 gr. di burro morbido
• 1 bustina di vanillina o la buccia grattugiata di un limone
• 2 uova
• mezza bustina lievito in polvere per dolci
• 300-400 gr. di marmellata di albicocche
• tre mele tipo Golden (hanno una resa migliore in cottura rispetto ad altre qualità)
• succo di un limone

Procediamo:

Anticipiamo la preparazione della frolla di paio d’ore così da far compattare la pasta in frigo.

Lavoriamo la farina setacciata con il burro ottenendo un composto sabbioso, uniamo in successione lo zucchero, la vanillina o la scorza di limone, le uova e il lievito formando il classico panetto liscio da avvolgere nella pellicola per alimenti e riporlo al fresco.

Nell’attesa peliamo, tagliamo le mele a fettine e irroriamole del succo dell’agrume.

Appena la frolla è soda, tiriamola con l’aiuto di una spianatoia infarinata e un mattarello finché lo spessore della sfoglia sia di 3-4 mm per poi riporla nello stampo e una volta eliminati gli eccessi di pasta, punzecchiamo la base con i rebbi di una forchetta.

Preriscaldiamo il forno a 180°, sgoccioliamo le mele.

Versiamo tre quarti di marmellata nella tortiera, sovrapponiamo le fettine di mele e spennelliamole della confettura rimasta.

Inforniamo per 30-40 minuti.

Buon appetito!