Castagne dolci

• un fico essiccato
  
• 150 gr. di castagne secche
• un cucchiaio di zucchero
• una presa di sale
• due foglie di alloro fresco
• acqua q.b.
  

Procediamo:

Facciamo rinvenire le castagne in una soluzione di acqua e sale, magari una notte intera; una volta ammorbidite, togliere eventuali pellicine che conferirebbero un retrogusto amarognolo al piatto, sciacquiamole e cuociamo a fuoco dolce, con zucchero, fico inciso e foglie di alloro, in tanta acqua quanto basta per tenerle sempre coperte.

La cottura è lenta, saranno necessarie più di due ore, a seconda della consistenza che si preferisce ottenere.

Al termine, eliminare il fico che avrà scaricato tutta l'aroma e servire la pietanza calda, irrorata del suo stesso sugo.