Sformato di polenta e funghi porcini

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di polenta istantanea

4 grossi funghi porcini

4 cucchiai di olio d'oliva

2 spicchi d'aglio

prezzemolo

peperoncino

rosmarino

sale

Preparazione:

Togliete con cura la terra dai funghi raschiandoli bene con un coltellino. Passateli poi con uno straccetto umido senza lavarli e tagliateli a fettine regolari.

In una padella fate imbiondire in quattro cucchiaiate d'olio due spicchi d'aglio e un pizzico di peperoncino.

Togliete l'aglio e mettete i funghi mescolando. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti mescolando di tanto in tanto. Appena saranno asciutti, aggiungete il trito di prezzemolo e rosmarino e salate. Tenete da parte al caldo.

In un paiolo di rame preparate la polenta seguendo le indicazioni della confezione.

Versate un cucchiaio d'olio prima di togliere la polenta dal fuoco. Rovesciate la polenta in un contenitore da ciambella leggermente inumidito.

Lasciatela coperta in forma prima di portarla in tavola accompagnata dai funghi versati nel foro centrale.

Bene a sapersi: E' importante non lavare mai i funghi pregiati sotto l'acqua perchè perdono l'aroma. Pulirli sempre e solo con uno straccetto umido e raschiare le parti terrose con la lama di un coltello.