Panino alle verdure

Tostate le fette di pane e spalmatele con pasta di olive, condite le verdure con olio, sale, pepe e componete il panino: sulla fetta di base ponete una foglia di lattuga, rondelle di pomodoro, una fetta di melanzana, una di pane, le zucchine e il peperone.
Chiudete con la terza fetta di pane, fermate con uno stecchino e guarnite a piacere con il pomodoro, il cetriolino e l'oliva.

La "biova" è originaria del Piemonte, ha la modifica particolarmente morbida ed è ottenuta con un impasto preparato con una bassa percentuale di acqua e lievitato a lungo.

Ingredienti per un panino:
3 fette di pane tipo biova
2 grosse fette di melanzane grigliate
4 fettine di zucchine grigliate
un pomodoro
una falda di peperone arrostito
lattuga
pasta di olive
olio extravergine
sale
pepe