Mousse al cioccolato

Tempo di preparazione e cottura a discrezione del cuoco

Ingredienti:

175 g di CIOCCOLATO FONDENTE
50 g di ZUCCHERO
40 g di ACQUA
1 UOVO e 3 TUORLI
200 g di PANNA MONTATA

Composizione:

Sminuzzare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria a fuoco lento (l?acqua non deve mai bollire). Sciogliere zucchero e acqua sul fuoco, poi versarlo lentamente sulle uova sbattute (così si pastorizzano e non sono pericolose) e mescolare bene con la frusta elettrica. Unire il cioccolato e la panna.