Gratin di pasta

Tritate la cipolla ne fatela appassire in una casseruola con 2 cucchiai d'olio caldo. Unite la carne, lasciatela cuocere per qualche minuto mescolandola spesso con un cucchiaio di legno, poi bagnatela con il vino e fatela evaporare. Insaporite con un pizzico di sale e un macinata di pepe; coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 30'. Se necessario, aggiungete un pò di brodo durante la cottura.

Scaldate altri 2 cucchiai d'olio in una padella larga antiaderente con l'aglio tritato, unitevi i funghi, lasciateli insaporire per qualche minuto, fino a quando si saranno scongelati completamente. Salate, pepate, coprite e proseguite la cottura per 15' a fuoco basso, bagnando se necessario con un pò di brodo caldo.

Lessate le eliche in abbondante acqua bollente salata e scolatele piuttosto al dente. Mettete nella padella con i funghi e aggiungete la carne, la mozzarella tagliata a cubetti e il prezzemolo tritato. Mescolate bene, trasferite tutto in una pirofila unta con l'olio rimasto, cospargete la superficie con il grana e cuocete in forno già caldo a 200° per 10-15'. Togliete la pasta dal forno e lasciatela riposare per qualche minuto prima di servirla.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di eliche

200 gr di funghi misti surgelati

5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

1 cipolla media

100 gr di polpa di manzo tritata

1/2 bicchiere di vino bianco secco

brodo di carne

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

100 gr di mozzarella

2 cucchiai di grana padano grattugiato

sale

pepe