Fagottini di lattuga

Far stufare il cespo di lattuga diviso in quarti e condito con poco olio e sale. Coprire, far appassire, scolare e lasciar freddare. Mondare e tagliare a rondare il porro, farlo appassire in due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Unire le zucchine tagliate a julienne e farle saltare. Infine, aggiungete le patate, precedentemente lessate e tagliate a piccoli pezzi; regolare di sale e di pepe. A cottura ultimata riempire i quarti di lattuga con le verdure e con pezzetti di formaggio, arrotolare e porre in una pirofila. Ricoprire con il pangrattato unito al parmigiano e al prezzemolo tritato, spargere un filo di olio e passare al grill per far gratinare.

Ingredienti per quattro persone:
pangrattato
2 patate
pepe
parmigiano grattugiato
prezzemolo
un cespo di lattuga
un porro
una zucchina
150 gr. di formaggio tipo silano