Cialde mille gusti

Ingredienti per 20 cialde:
300 grammi di burro
12 cucchiai di farina
6 uova
olio
sale

Composizione:

in una ciotola lavorate il burro con un cucchiaio di legno fino a renderlo soffice e cremoso.
Separate i tuorli delle uova dagli albumi e incorporate uno alla volta, mescolando bene con una
frusta, i tuorli al burro.
Salate e, sempre mescolando, aggiungete poco a poco la farina fino a ottenere una pasta morbida.
Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.

Scaldate bene l'utensile per le cialde e ungetelo con poco olio su una parte dell'utensile,
stendete uno strato di pasta di circa 3mm, chiudete l'attrezzo, rimettetelo sulla fiamma e dopo
circa un minuto rigiratelo e cuocetelo dall'altra parte.

Quando la cialda sara' dorata staccatela con una spatolina.
Proseguite nello stesso modo per la preparazione delle altre cialde e continuate fino ad esaurimento della pasta.
Ricordate di scaldare bene e ungere ogni volta l'utensile.

ALCUNI MODI PER FARCIRE LE VOSTRE CIALDE

1) Formaggio e noci: Tagliate l'emmenthal a fettine sottili e distribuitele sulle cialde con aulche foglia d insalatina tenera e con qualche griglio di noci,
condite con un po' di olio in cui avrete sciolto un cucchiaino di senape.

2) Carciofi e grana: affettate sottilmente il cuore di carciofo e conditelo con un succo di limone, olio, sale e pepe. Distribuitelo sulle cialde che poi cospargerete con scaglie di grana.

3) Peperoni e olive: Abbrustolite sulla griglia dei peperoni, spellateli, fateli a filetti e conditeli con olio, sale, pepe e origano. Distribuite sulle ciale e guarnite con fettine di olive verdi.

4) Pomodoro e pepe: tagliate a pezzetti la polpa di pomodoro e conditela con sale e olio e distribuitela sulle cialde aggiungendo qualche pezzettino di mozzarella e foglie di basilico, pepate abbondantemente.

5) Gamberetti: lessate i gamberetti, tagliateli a pezzetti e uniteli a dadini di prosciutto. Condite consale, pepe, olio e qualche goccia di aceto aromatico, distribuite sulle cialde e guarnite con prezzemolo e maionese.

6) Zucchine grigliate: tagliate a fettine rotonde le zucchine e cuocetele sulla griglia, salate, pepate, ungete con un goccio d'olio, insaporite con filetti di aglio e peperoncino. Lascite riposare per trenta minuti e poi distribuitele sulle cialde.