Cosa non manca mai??'

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Originariamente Scritto da carlina62

però devo dire che, a parte due o tre torte che faccio io rigorosamente con ricetta (come la tua base per crostata morbida), il fornaio è mio marito che fa la pizza tutte le domeniche e sperimenta dolci con ricette spesso rielaborate sul momento... infatti quando una cosa gli riesce perfetta, poi non sa mai esattamente cosa e quanto ci ha messo...

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Anch'io modifico le ricette...però me le studio prima, prendo appunti e realizzo, così se è andata a buon fine ho già tutto scritto, altrimenti ricomincio...

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Originariamente Scritto da Ma12ri

Nella mia ultimamente manca sempre tutto! Ogni 3x2 sono al supermercato, per fortuna non è lontano da casa!:ghignata:

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Allora ti va bene che il supermercato sia vicino :ahahah:. Io faccio grandi scorte perchè è lontano e a piedi non ci vado :ihihih:, la macchina la usa il marito. Ma ora ho scoperto la spesa su internet.... Proprio oggi mi è arrivato il primo pacco....tra le varie cose c' era farina manitoba con più forza (?) e farina 1 macinata a pietra.

A me piacciono sia i dolci che i salati lievitati per cui non manca mai la farina in vari tipi, lo zucchero il lievito fresco e anche in bustina, più uvetta, cioccolato fondente in gocce o tavoletta, zucchero e zucchero a granella, confettini colorati, ciliegie e amarene, formaggi e salumi per i salati ;).................di tutto un po' e quando manca qualcosa scendo giù e lo compro :ahahah: ho il negozio sotto casa ;)

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Originariamente Scritto da nonnagiusy1

Proprio oggi mi è arrivato il primo pacco....tra le varie cose c' era farina manitoba con più forza (?)

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Meglio per te che fai il pane....
detto in parole semplici, la forza della farina è un indice che permette di capire quanto è resistente la maglia glutinica di un impasto semplice di acqua e farina.
Tecnicamente la forza è indicata con W che è l'energia necessaria a rompere la maglia glutinica dell'impasto e cioè la forza impiegata a gonfiare con aria un disco di pasta fino alla rottura.
Quindi maggiore è la W, maggiore sarà la resistenza degli impasti alle lunghe lievitazioni e in genere anche all'assorbimento dell'acqua.
La tabella W va da <90 fino a 400 mi sembra...