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Discussione: Polpettine limone e capperi

  1. #1
    L'avatar di anna lela
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    Predefinito Polpettine limone e capperi

    500 g di macinato di carne ( 250 di manzo,200 di maiale ,50 g di mortadella)
    1 uovo
    1 patata lessa o 3/4 cucchiai di ricotta
    pangrattato quanto basta
    parmigiano reggiano quanto basta
    origano o basilico
    1 vasetto capperi
    1 limone
    olio,sale e pepe
    Mescolate le carni,con l'uovo,il parmigiano reggiano ,la patata o la ricotta(io le metto perchŔ l'impasto rimane pi¨ leggero),due cucchiai di capperi tritati e un po' di pangrattato,quel tanto che basta perchŔ riusciate a formare delle polpettine.Aggiustate di sale e pepe. Prendete una larga padella , versatevi olio e due spicchi di aglio,mettete su fuoco basso, con le mani formate delle polpette piccole e mettetele direttamente nell'olio ( dovendo servirle fredde io non le passo nel pangrattato,ma se volete potete farlo), fatele rosolare,sfumate con vino bianco. Aggiungete i rimanenti capperi tritati grossolanamente,il succo di un limone ed anche un po' di scorza grattuggiata e il basilico. Essendo piccole cuociono in poco tempo. Per il gusto di limone e capperi ,potete farlo pi¨ o meno intenso a seconda del vostro gusto,io vado molto a occhio e quindi mi risulta difficile dare un'indicazione precisa. Di solito le preparo in estate, decoro il vassoio da portata con le foglie di limone e sopra metto le polpette, Ŕ molto decorativo anche con le foglie di vite,ideale per il buffet....










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  2. #2
    L'avatar di CIANA
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    favoloseeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee grazie anna


  3. #3
    L'avatar di mordicchio
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    Grazie Anna,questa ricetta mi stuzzica molto...la prover˛ presto...trovo che il sapore di capperi e limone sia molto adatto alla stagione estiva.

  4. #4
    L'avatar di Mal¨
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    Aloha!!

    La mia Eleonora quando assaggia qualcosa di nuovo che le piace, dice " gnam gnam"

    Io a leggere la tua ricetta dico " Gnam gnam... slurp!!

    La prover˛ presto!!

    Sereno week end!!

  5. #5
    L'avatar di Patrizia Auletta
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    Grazie Anna!!
    Una ricetta sicuramente squisitosissima( si pu˛ dire?boh!)
    La prover˛
    Grazie per avercela regalata
    A presto
    Patrizia



  6. #6
    L'avatar di anna lela
    anna lela Ŕ offline Moderatrice
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    ma prego,di solito piacciono a tutti,solo mia figlia storge il naso a lei non piacciono i capperi....










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  7. #7
    L'avatar di vale_dp
    vale_dp Ŕ offline Crocettina Platinum
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    Grazie Anna!!!la prover˛ sicuramente!

  8. Per questo Post, l'utente vale_dp e' stato ringraziato da:

    anna lela (29-05-2011)

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