Pasta fresca con m. del pane

Ciao ragazze! A gentile richiesta, posto la mia versione per fare la pasta fresca fatta in casa, come la faceva mia nonna solo che lei la impastava a mano! Eh, una volta non c'erano le comodità che ci sono oggi!

La mia macchina del pane è una Moulinex Home Bread!


Pappardelle al Cacao:

Ingredienti per 4 persone

Inserire nella mdp, nell’ordine:

150 g + 50 g acqua (tot. 200 g)
2 cucchiai olio extravergine
4 uova intere
400 g farina di semola
50 g cacao
sale q.b.

Programma per pasta fresca: 12.


Mettere gli ingredienti nell'ordine dato nella mdp; l'acqua, mettere solo i 150 g.

Al beep, con spatola di silicone, raccogliere l'impasto lungo le pareti e aggiungere un po' alla volta i rimanenti 50 g di acqua. Far finire il programma.

Una volta pronto l'impasto, trasferirlo su piano infarinato; eventualmente, riprendere con un po' di farina qualora dovesse risultare un po' morbido.

Procedete normalmente come la comune pasta fatta in casa: dividere l'impasto in più pezzi e passare dalla "nonna papera" fino allo spessore desiderato. Poi, tagliare della larghezza voluta. Io ho fatto le pappardelle, quindi le ho tagliate a mano.

:cuoco-ciao:

P.S.: Io ho servito le pappardelle con un sugo panna e funghi; il sapore del cacao non si sente per nulla, serve solo per dare colore alla pasta.

"Tagliatelle":

Ora la versione "bianca"!

Seguite le dosi della ricetta precedente (Pappardelle al cacao), omettendo il cacao.

:cuoco-ciao:

La macchina del pane non ce l'ho,ma mi piace tantissimo fare la pasta fatta in casa,
non ho mai provato a metterci il cacao... farò un tentativo,grazie
ciao,antonella

"Gnocchi di semola"

Ingredienti per 4 persone (qui la dose è leggermente diversa perché gli gnocchi pesano di più)

Inserire nella mdp, nell’ordine:

350 g acqua
3 cucchiai olio extravergine
500 g farina di semola
sale q.b.

Programma pasta fresca: 12.

Procedere come per "Pappardelle al cacao". Una volta trasferito l'impasto sul piano infarinato, formare tanti piccoli tocchetti che passerete sul rigagnocchi.

:cuoco-ciao:

P.S.: Gli gnocchi di semola, giù in Sicilia, li facciamo senza uova perché non è una pasta all'uovo.

Citazione:

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Originariamente Scritto da vaniglia76

La macchina del pane non ce l'ho,ma mi piace tantissimo fare la pasta fatta in casa,
non ho mai provato a metterci il cacao... farò un tentativo,grazie
ciao,antonella

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Ciao vaniglia 76! Io dico che la pasta fresca è buonissima, con o senza mdp! Provala lo stesso, vedrai che è buona e il cacao non si sente!! Semmai, metti un po' meno cacao, tipo 1 cucchiaio solo (25 g) ma non viene bella scura come la mia però!!

grazie Daniela,

voglio provare anch'io!!!!!!! mai fatto la pasta fresca in vita mia, ma con la mdp quasi quasi... però non ho capito cos'è la nonna papera, mi spieghi per favore???????? se la tiro col matterello può andare bene lo stesso? sperando di non metterci un secolo ..... sennò vado a fregare la macchina per tirare la pasta di mammà, tanto lei non la usa mai, e che sia la volta buona che imparo.....:arrossire::arrossire::arrossire:

Citazione:

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Originariamente Scritto da stay62

grazie Daniela,

voglio provare anch'io!!!!!!! mai fatto la pasta fresca in vita mia, ma con la mdp quasi quasi... però non ho capito cos'è la nonna papera, mi spieghi per favore???????? se la tiro col matterello può andare bene lo stesso? sperando di non metterci un secolo ..... sennò vado a fregare la macchina per tirare la pasta di mammà, tanto lei non la usa mai, e che sia la volta buona che imparo.....:arrossire::arrossire::arrossire:

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la nonna papera è la macchina per tirare la pasta(quella di mammà per intenderci) :occhiolino2:

Citazione:

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Originariamente Scritto da vaniglia76

la nonna papera è la macchina per tirare la pasta(quella di mammà per intenderci) :occhiolino2:

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beh l'avevo immaginato ma non ne ero sicura.. grazie Antonella!!!!!:smack!:

Ciao stay! Ti ha già aiutato vaniglia!! Prova, prova e ci fai vedere cosa ne vien fuori!!:cuoco-ciao:

Citazione:

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Originariamente Scritto da orange juice

Ciao stay! Ti ha già aiutato vaniglia!! Prova, prova e ci fai vedere cosa ne vien fuori!!:cuoco-ciao:

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certo che proverò.. quanto a far vedere i risultati ehm... :arrossito:
siccome credo ne uscirannno parecchie, come faccio per conservarle? eventualmente le congelo??

scusate l'ignoranza in materia....:arrossire:

Peccato che non ho la nonna papera e non mi va di tirarla con il mattarello.....
Ricette interessanti, grazie Daniela

Citazione:

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Originariamente Scritto da stay62

certo che proverò.. quanto a far vedere i risultati ehm... :arrossito:
siccome credo ne uscirannno parecchie, come faccio per conservarle? eventualmente le congelo??

scusate l'ignoranza in materia....:arrossire:

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Ciao stay! Ma si, dai, posta lo stesso!! Eventualmente abbiamo anche questa sezione: i nostri disastri!!:yaisse2: Ad essere sincera, io la pasta fresca non la congelo mai ma la faccio essiccare! La metto su vassoi di cartone, i classici vassoi da bar insomma, già spolverati di farina e li lascio lì qualche giorno, possibilmente in luogo diverso dalla cucina!

Citazione:

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Originariamente Scritto da Daniela 69

Peccato che non ho la nonna papera e non mi va di tirarla con il mattarello.....
Ricette interessanti, grazie Daniela

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Di nulla, cara! Puoi fare gli gnocchetti però! Lì non devi passare la pasta né con la "nonna papera" né con il mattarello!!:mrgreen::mrgreen::ciao5:

orange e per fare il pane in casa ,
non hai una ricettina ,
io l'ho fatto, ma mi viene duro come il muro :pianto3:
grazie ciao

Ciao manuela! Una ricetta l'avevo già messa in sezione tempo fa riguardo al pane! In questo thread si "sperimenta" solo la pasta! :cuoco-ciao:

bella l'idea delle tagliatelle al cacao..Io ho appena finito i gnocchi di pane..molto buoni..sono gnocchi belli sodi..per chi ama la pasta al dente..:cuoco-ciao:

Ciao stela! Grazie mille! Le pappardelle al cacao sono davvero buone anche perché il cacao serve solo per dare colore ma non si sente per nulla nel sapore!!

I tuoi gnocchi di pane saranno buonissimi! Metti la ricetta aprendo un nuovo thread in Primi piatti che vengo subito a curiosare!:cuoco-ciao: