risotto alla mantovana

Ovvero risotto alla pilota. Vi lascio due versioni una è l'originale e l'altra è quella più comune.

per 1 kg di riso vialone nano utilizzare almeno un kg di salsicce (o pesto di salsiccia)

originale:
-rosolare il pesto (o salsicce spellate e tritate) in una padella sena nulla fino a cottura.
-dosare il riso con un bicchiere e ad ogni bicchiere di riso corrisponde un bicchiere d'acqua per la cottura. es: 2 bicchiere di riso = 2 bicchieri d'acqua
-mettere l'acqua salata sul fuoco ed appna comincia a muoversi versare il riso con un imbuto formando una piramide che uscirà dall'acqua
-muovere la penola in senso circolatorio fino a far entrare tutto il riso nell'acqua
-quando l'acqa prende bollore coprire e laciar andare a fuoco moderato per 11 minuti
-dopo 11 minuti esatti spegnere il fuoco aggiungere il condimento
-mescolare per bene
-coprire con uno strofinaccio piegato
-coprire con il coperchio ed attendere altri 5 minuto
-formare dei tartufi di riso con una scodella da latte bagnata nei piatti e spolverizzare con parmigiano

cuomune:
cuocere il riso in abbondante acqua bollente e salata ea a cottura ultimata scolare il riso come si fa con la pasta.
A questo pnto condire con il pesto ed impiattare.

è in ogni modo la cosa più buona al mondo!!!

Ele

Grazie Ele x la tua gustosissima ricetta...Al mio boy piacerà sicuramente! ;)

MMMM... come quello che fa la mia nonnina.... :D :D :D

già anke della mia...ottimo

io c'ho tutti i parenti a salerno.... :roll: meno male che c'ho il servizio caterong vicino all'ufficio.... :mrgreen:

sapete perchè si chiama risotto alla pilota? Perchè il riso viene piantato nelle pile e quelli che puliscono il riso e lo preparano da insacchettare si chiamano piloti... da qui "PILOTA" e non da Nuvolari (di origini mantovane) come molti credono!!! il tipo di cottura è stato idato dai contadini che non avevano molto tempo per stare a controllare il riso mentre si cuoceva, in questo modo si cucina da solo senza bisogno di troppe attenzioni!!!

Ricordate di accompagnarlo sempre con una bottiglia di lambrusco mantovano o meglio, e se riuscite a trovarlo, con lo scagarun

pero oltre a dare belle ricette ci delizi con la storia dei piatti grazie per le informazioni sei davvero gentile

infatti..... mi sto facendo una grande cultura in merito..... ;)

BUONO. A ME PIACE TANTO IL RISO. QUESTA ME LA COPIO MOLTO VOLENTIERI. LA FARò PRESTISSIMO ;)

che famm :roll: