torte ricoperte di pasta di zucchero......

ciao a tutte!
voglio preparare per il mio compleanno una torta speciale......mi sono innamorata delle creazioni di "Buddy il boss delle torte" ed ora voglio provarci,fantasia e volontà non mi mancano :occhiolino2:però vorrei un aiuto.......vorrei la ricetta di un pan di spagna soffice all'interno con cui fare anche due piani e che non ceda nonostante la copertura con la pasta di zucchero :studio:
lo so che sto chiedendo troppo ma ho trovato in rete diverse soluzioni ma non mi convincono.....quindi chiedo a voi un consiglio......GRAZIE!!!!!!!!!!!!!!!

Ti lascio la ricetta del mio pan di spagna..............è la ricetta che il mio babbo pasticciere usava preparare in albergo.

Pan di Spagna

5 uova intere
185 gr farina
125 gr zucchero
vanillina

Lavorare le uova e lo zucchero con una frusta elettrica posizionando il recipiente su una pentola con acqua bollente (questo è il segreto per far triplicare il volume delle uova) unire la farina e vanillina pian piano amalgamandola con un cucchiaio di legno al composto di uova e zucchero con movimenti "da sotto in su" non sbattere assolutamente nè girare altrimenti si sgonfiano le uova (per questo passaggio sarebbe utile che qualcuno versi la farina e una persona la incorpora.
Versare il composto ottenuto in uno stampo unto e infarinato e cuocere in forno a 150° fino a che non risulti dorato.

copiata annalisa,
collaudata,sperimentata e apprezzata da chissa\' quanti clienti
baci
ciao,fiorella

Citazione:

---

Originariamente Scritto da alisanna72

Ti lascio la ricetta del mio pan di spagna..............è la ricetta che il mio babbo pasticciere usava preparare in albergo.

Pan di Spagna

5 uova intere
185 gr farina
125 gr zucchero
vanillina

Lavorare le uova e lo zucchero con una frusta elettrica posizionando il recipiente su una pentola con acqua bollente (questo è il segreto per far triplicare il volume delle uova) unire la farina e vanillina pian piano amalgamandola con un cucchiaio di legno al composto di uova e zucchero con movimenti "da sotto in su" non sbattere assolutamente nè girare altrimenti si sgonfiano le uova (per questo passaggio sarebbe utile che qualcuno versi la farina e una persona la incorpora.
Versare il composto ottenuto in uno stampo unto e infarinato e cuocere in forno a 150° fino a che non risulti dorato.

---

Visto che è così collaudata e sicuramente di ottima riuscita, la copio anch\'io!! Grazie infinite.

wow sarà un successo sicuramente!!!!!!!!!!!!!!!:pasticciere:
grazie mille!!!!!!!ti farò sapere......

[ciao dopo una pausa mi collego nuovamente....se vuoi posso darti qualche dritta sulla pasta di zucchero e sulla decorazione in generale...ciao

Citazione:

---

Originariamente Scritto da marta anna

[ciao dopo una pausa mi collego nuovamente....se vuoi posso darti qualche dritta sulla pasta di zucchero e sulla decorazione in generale...ciao

---

Wow piacerebbe anche a me avere le dritte giuste per la pasta di zucchero e le decor<azioni, magari apri un post apposito se già non esiste.

con marta sarete sicure del risultato,garantito
ciao,fiorella

Citazione:

---

Originariamente Scritto da fiorella

con marta sarete sicure del risultato,garantito
ciao,fiorella

---

grazie fiorella..
sono a vostra dispozione..chiedete pure
baci a presto

ciao marta anna,vorrei sapere cosa devo usare per creare le decorazioni(tipo stile vittoriano) intorno alla torta rivestita di pasta di zucchero.....GRAZIE!!!!!!!!!!!!

Citazione:

---

Originariamente Scritto da catce

ciao marta anna,vorrei sapere cosa devo usare per creare le decorazioni(tipo stile vittoriano) intorno alla torta rivestita di pasta di zucchero.....GRAZIE!!!!!!!!!!!!

---

ciao, per i decori in stile vittoriano si usano di solito dgli stampini in silicone molto semplici da usare , si lasciano asciugare al fresco qualche minuto e poi si posizionano sulla torte incollandoli con un po' dìacqua o meglio la edible glue o colla edibile, cosa devi fare in particolare...

con gli stampini????forse guardo troppo buddy il boss delle torte.....pensavo alle decorazioni fatte con la sacc a posch......

Citazione:

---

Originariamente Scritto da catce

con gli stampini????forse guardo troppo buddy il boss delle torte.....pensavo alle decorazioni fatte con la sacc a posch......

---

si si possono fare con il sache a poche ma è molto difficile e ci vuole molta manualità, per chi è alle prime armi si puo tranquillamente usure uno stampino, anche perchè la royal icing è complicata anche da preparare ci sono prodotti specifici per prepararla e in italia è difficile trovarli

....non lo sapevo:ammy:.....
per stampini intendi come quelli dei biscotti.....???
dove li posso trovare???
grazie per il tuo aiuto

ho risposto tramite mp ciao