consiglio per crostata a cioccolato

ciao ragazze, devo chiedere un consiglio. voglio fare la crostata a cioccolato ma io in realtà non la faccio mai perchè, se la faccio a marmellata mi viene benissimo, mi viene morbida e gustosa, ma se la faccio con la nutella, stesso impasto(della serie faccio tutte e due dalla stessa pasta frolla,) non viene bene.... ma voi come fate? cuocete prima un pò la frolla e poi continuate? perchè se faccio crostata a cioccolato mi viene sempre più croccante e non così friabile come quella a marmellata?

della serie quando taglio la fetta si spacca tutto perchè troppo croccante.... invece se taglio la fetta di crostata marmellata, è friabilissima, morbida.... non si spezza!

Ciao Sonia1985, purtroppo mentre la crostata con la marmellata resta bella morbida quella fatta con la cioccolata si indurisce, è una cosa normale dovuta appunto al cioccolato... io la faccio spesso, e per rimediare un po'(ma proprio un po') a questo problema metto un pochino in più di lievito o un cucchiaino di bicarbonato..Ho letto, da qualche parte su internet, che c'è chi la farcisce a metà cottura... questa è una prova che personalmente non ho mai fatto...se provi fammi sapere un bacione.. a presto....

Potrebbe essere dovuto al fatto che la marmellata resta più liquida rispetto alla nutella, quindi potrebbero avere bisogno di due cotture diverse,visto che la nutella secca molto prima della marmellata... potresti provare ad abbassare la temperatura del forno o a ridurre i tempi di cottura!

una mia amica mi ha consigliato di montare le chiare a neve per la pasta frolla, in effetti viene più soffice e si secca meno
ciao

IO faccio in questa maniera,la frolla normale con una punta di cucchiaino di lievito e al cioccolato aggiungo un po' di panna da montare liquida in un pentolino, le proporzioni le decidi tu fai intiepidire e aggiungi il cioccolato, vedrai che viene una crema, la metti sulla marmellata e vai .

grazie a tutte per i preziosi consigli... vedrò che fare perchè per la verità ci sto ripensando un pò.... però la voglia di provare mi viene... quasi quasi!

Ciao Sonia io non la faccio di frolla perchè a noi piace morbida,
sia di marmellata che di nutella,se vuoi di mando la mia versione,
un abbraccio

Citazione:

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Originariamente Scritto da splendore

Ciao Sonia io non la faccio di frolla perchè a noi piace morbida,
sia di marmellata che di nutella,se vuoi di mando la mia versione,
un abbraccio

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come no, non aspetto altro che un nuovo modo, pur di riuscire a fare la crostata a cioccolato morbida!

Ciao Sonia la tua richiesta mi fà molto piacere!! prendi carta e penna,
250g farina,
150g zucchero
1 uovo
50 g burro
1 bustina di lievito se serve un pò di latte,
come vedi è molto semplice,viene bella morbida,io la faccio sia con nutella
che marmellata,e non usare una teglia troppo grande.
ps. fammi sapere!!!!:pasticciere:

Ciao, a me una vicina di casa mi aveva consigliato di fare la frolla come si fa di solito e poi mescolare la nutella con 250 gr di ricotta. Ho provato e era buona!!! Prima o poi però voglio provare a mescolare la nutella con il mascarpone, secondo me verrà ancora meglio!!!
Comunque so per certo che quelle che compri in pasticceria non sono fatte con la nutella pura ma è una crema al gianduia! Fatemi sapere se provate.
P.S.: La proporzione è 250 gr di ricotta per 1 vasetto di nutella da 400 gr

ciao cara ,avendo lavorato in una pasticeria tanti anni fà ti posso
garantire che non adoperano nutella ma crema alla gianduia,
per unire ricotta e nutella è da provare!!!!

ciao,non ho più provato perchè imprevisti non mi hanno permesso di dedicarmici più. ma mi sono ripromessa di provare....
vi farò sapere... ciao|!

Ciao ragazze, evviva ho avuto anche io un po' di tempo per provare i vostri nuovi consigli, ho provato a fare l'impasto come sempre e poi ho unito alla nutella un po' di panna....il risultato è tato straordinario ... molto meglio dei miei vecchi metodi ... non ci vuole molta panna giusto quanto basta per rendere più cremosa la nutella....da oggi in poi la farò sempre così un bacione...e grazie