La Macchina del pane: consigli per l'uso

:ciaoatutti: Ho pensato di riunire qui un po' di ricette per la macchina del pane così da fare una raccolta che possa servire a quelle forumine che hanno questo fantastico elettrodomestico; pubblicherò qui, man mano, le ricette che proverò e che verrano bene (quelle che non vengono bene, le butto io senza pubblicarle:mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:)!!!
Invito tutte le gentili amiche ad inserire in questo thread le ricette che realizzate con la vostra la macchina del pane, così da fare una bella raccolta di ricette già collaudate! Mi raccomando però di specificare quale macchina del pane avete! Inoltre questo 3d servirà anche per consigli e suggerimenti relativi alla mdp! Buone ricette!!!!!

N.B.: la mia mdp è una "Moulinex Home Bread"! Tutte le ricette comunque, si adattano benissimo per qualsiasi mdp, l'unica accortezza è selezionare il programma che la vostra mdp propone! Comunque se avete bisogno di aiuto, sono qui!

ciao, pure la mia tende al quadrato come forma.
ma una cosa che non centra niente, quando fate il pane quanta farina mettete? io metto mezzo kg però resta un pò "impaccato" non so se il termine è italiano :-) non è bello vaporoso

Dato che parlate di macchina del pane...
La mia è arrivata pochi giorni fa. L'ho presa con i punti dell'Agip, ma non è di marca scrausa.
All'interno della vaschetta ho trovato la tazza graduata, il misurino ed un attrezzo che mi è sembrato subito, e a ragione, la pala.
Ok. Ho provato a fare il pane. Va tutto bene. La paletta impasta la farina e tutta la procedura va normalmente.
Ma quando ho estratto il pane dalla vaschett per affettarlo, ho scoperto che la paletta era rimasta dentro la forma del pane, cioè l'impasto l'aveva avvolta e si era cucinato sopra, con il risultato di alcune fette "bucate".
Ora vorrei sapere se è normale e succede anche a voi.
Poi nel caso del plum cake come si fa?
Non c'è niente da fare, nelle cose che ti regalano con i punti c'è sempre la sola.........
Buonanotte

Citazione:

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Originariamente Scritto da Daniela 69

Dato che parlate di macchina del pane...
La mia è arrivata pochi giorni fa. L'ho presa con i punti dell'Agip, ma non è di marca scrausa.
All'interno della vaschetta ho trovato la tazza graduata, il misurino ed un attrezzo che mi è sembrato subito, e a ragione, la pala.
Ok. Ho provato a fare il pane. Va tutto bene. La paletta impasta la farina e tutta la procedura va normalmente.
Ma quando ho estratto il pane dalla vaschett per affettarlo, ho scoperto che la paletta era rimasta dentro la forma del pane, cioè l'impasto l'aveva avvolta e si era cucinato sopra, con il risultato di alcune fette "bucate".
Ora vorrei sapere se è normale e succede anche a voi.
Poi nel caso del plum cake come si fa?
Non c'è niente da fare, nelle cose che ti regalano con i punti c'è sempre la sola.........
Buonanotte

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La macchina ce l'ho anch'io: me l'ha regalata la mia Daniela qualche anno fa ma...è seminuova! Non so...non ci prendiamo, noi due (nel senso di.. io e la macchina!)
In tutti i casi, la lama impastatrice si dovrebbe "appiattire" al termine del secondo ciclo di lievitazione, così da ridurre al minimo il buco rimasto alla base del pane cotto...A me è rimasta nel pane diverse volte...è poco carino da vedere, ma il pane non subisce alterazioni....
Ciao :ciao5:
floriana

Citazione:

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Originariamente Scritto da ila83

ciao, pure la mia tende al quadrato come forma.
ma una cosa che non centra niente, quando fate il pane quanta farina mettete? io metto mezzo kg però resta un pò "impaccato" non so se il termine è italiano :-) non è bello vaporoso

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Ciao e scusa per il ritardo con il quale ti rispondo! Allora, io per il pane metto 600 g di farina ma se non ti viene "vaporoso" cioè ben lievitato, forse usi poco lievito oppure non imposti il programma adatto per quel tipo di pane!
Inoltre, la buona riuscita dipende anche dal tipo di farina che si usa! Io uso semola di grano duro e Manitoba! In questo momento ho un pane in cottura nella mdp ma io uso il lievito madre! Non uso né il lievito di birra fresco, né quello secco della P....eli!!!

Se mi viene bene, apro un post e pubblico la ricetta, così potrà essere utile a tutte!!!

Citazione:

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Originariamente Scritto da Daniela 69

Dato che parlate di macchina del pane...
La mia è arrivata pochi giorni fa. L'ho presa con i punti dell'Agip, ma non è di marca scrausa.
All'interno della vaschetta ho trovato la tazza graduata, il misurino ed un attrezzo che mi è sembrato subito, e a ragione, la pala.
Ok. Ho provato a fare il pane. Va tutto bene. La paletta impasta la farina e tutta la procedura va normalmente.
Ma quando ho estratto il pane dalla vaschett per affettarlo, ho scoperto che la paletta era rimasta dentro la forma del pane, cioè l'impasto l'aveva avvolta e si era cucinato sopra, con il risultato di alcune fette "bucate".
Ora vorrei sapere se è normale e succede anche a voi.
Poi nel caso del plum cake come si fa?
Non c'è niente da fare, nelle cose che ti regalano con i punti c'è sempre la sola.........
Buonanotte

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Citazione:

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Originariamente Scritto da floriana

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In tutti i casi, la lama impastatrice si dovrebbe "appiattire" al termine del secondo ciclo di lievitazione, così da ridurre al minimo il buco rimasto alla base del pane cotto...A me è rimasta nel pane diverse volte...è poco carino da vedere, ma il pane non subisce alterazioni....
Ciao :ciao5:
floriana

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Ciao flo e ciao Daniela69! Allora, nella mia mdp le pale si possono togliere ed io faccio così: qualche secondo prima che il display mi segni l'inizio del ciclo di cottura, tolgo la presa, (la mia mdp ha 7 minuti di memoria), estraggo le pale, richiudo e rimetto la presa e il programma parte da dove ha lasciato, sempre entro quei 7 minuti, perché se si perde troppo tempo, si smemorizza tutto!!!!! Nel pane non ci sono quindi quei "crateri" lasciati dalle pale, ma solo appena due fori piccolissimi che si confondo nella fetta stessa! Sicuramente anche nella vostra mdp si potranno togliere!
Spero di esservi stata utile!:bye3:

Grazie dei consigli!
Pensavo che non si dovesse aprire il coperchio fino alla fine.
Come prima prova io ho utilizzato la farina di grano duro, ma la riuscita non è stata buonissima. E' venuto fuori un pane un po' troppo "pastoso" e a mio marito sembra integrale, perchè non è certo chiaro. Avrebbe dovuto essere giallino chiaro!
Ho inserito le dosi per ottenere 700 gr. di pane. Ma ho messo il lievito di birra, l'unico che ho trovato!
In questo caso avrei dovuto utilizzare tutta la bustina o limitarmi alle dosi indicate?
Baci

Ciao Daniela69, mia omonima (anch'io mi chiamo come te!!!)! Si, il coperchio non devi aprirlo quando inizia a cuocere ma prima della cottura puoi! Poi, si può aprire quando la cottura finisce (es. prova stecchino), mai durante la cottura!!!!

Dunque, per il colore del pane puoi mescolare semola di grano duro e Manitoba (io faccio così) e il pane viene abbastanza bianco e non "color integrale"!!!

Per il lievito non saprei risponderti perché non mi dici quanta farina usi! Di solito, su 500 g di farina si usa 7 g di lievito secco (che corrisponde appunto ad una bustina della Mastroforn.... Pa....eli) o 1 cubetto di lievito di birra fresco (che corrisponde a 25 g di lievito naturale o pasta madre)!

Il tempo di caricare qualche foto e pubblico la ricetta del mio pane, così mi direte cosa ne pensate!

grazie orang juice,
scusa se rispondo con tutto questo tempo di ritardo, io o uso i preparati da mezzo kg che contengono gia il lievito e il sale oppure un cubetto di lievito di birra su mezzo kg di farnia. per la farina faccio un po di miscugli, a volte cerco di finire tutte quelle che ho aperte, sarà anche questo il motivo per cui non mi viene vaporoso :-)

Citazione:

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Originariamente Scritto da ila83

grazie orang juice,
scusa se rispondo con tutto questo tempo di ritardo, io o uso i preparati da mezzo kg che contengono gia il lievito e il sale oppure un cubetto di lievito di birra su mezzo kg di farnia. per la farina faccio un po di miscugli, a volte cerco di finire tutte quelle che ho aperte, sarà anche questo il motivo per cui non mi viene vaporoso :-)

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Ciao ila83, dipende che tipo di miscuglio è!! Tu quale farine unisci e per cosa, per il dolce o per il salato?

unisco farina di grano duro, farina 00, manitoba... sono queste quelle che compero

Bene, ma cosa vuoi sapere in particolare? Cioè, usi questi tre tipi di farina per fare sia i dolci sia il pane o la pizza? E pensi che sia questo che non ti fa lievitare bene il composto? Scusami sai, ma non ho capito bene cosa vorresti sapere di preciso! Se è per la lievitazione, il lievito per la quantità di farina va bene! Prova a tenere un po' di più l'impasto a lievitare e poi vedi come viene in cottura!

ok, proverò a far lievitare di più, vediamo

grazie intanto

Ma di nulla!!!:occhiolino:

Ho un dubbio e spero che qualcuna di voi possa risolverlo.
Per errore ho acquistato un pacco di semola della Barilla ( non farina, quindi ) e anche se sulla confezione c'e la ricetta per fare il pane, non so se posso utilizzarla con la macchina elettrica.
La semola non è farina, giusto?
Però il procedimento (a mano) è lo stesso...
E' che non volevo sprecare il pacco e, soprattutto, la corrente provando a caso una ricetta.
Grazie in anticipo se mi aiuterete.

Ciao Daniela69! Ma scusa, di solito la semola non è la "farina di semola di grano duro"? O mi sbaglio? Da noi la semola è proprio questa, la farina gialla, proprio quella per fare il pane e la pizza!!!!;):hi3:

Ma allora che differenza c'è tra la farina 0, 00, di grano duro e la semola?
Sono tutte tipologie in vendita nei supermercati!
Comunque, secondo te dovrei seguire le stesse dosi indicate nelle ricette?
Ciao e buonanotte.

Ciao Daniela69! Be', c'è differenza eccome!!! La 00 è una farina di grano tenero usata soprattutto per i dolci; dalla farina di grano duro si ottiene la semola e la semola rimacinata che è più fine della farina di grano duro, però si può sostituire benissimo; la farina 0 invece, è una farina di grano tenero che ha appena un po' di crusca, quindi diciamo che è leggermente integrale!

Per la ricetta penso che la puoi usare tranquillamente!:bye3:

Stesse dosi? Stesse proporzioni?
Tra l'altro io preferisco il pane di grano duro, ma una volta che ho provato a farlo non è venuto molto bene.
Ciao

voglio provare a fare il plum cake che hai postato all inizio...... io ho alice dpe ....... quindi seguo il tuo passo passo ??

Ragazze...............ma che buone queste ricette!!!! Devo provarle anche io quindi.............. corro a copiarle!!!! Io avevo una ricetta di torta al limone ma con la mdp mi è venuta una vera schif.....za!!!!!! Proverò quella di Bibbina e quella al caffé di Daniela69, sicuramente saranno buonissime!!!:occhiolino:

Citazione:

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Originariamente Scritto da Daniela 69

Non l'ho ancora provata, devo stabilire come sostituire il brandy, a me non piacciono i liquori forti nelle torte.

Se avete un consiglio su come farlo, dite, dite, dite.....

Ciao

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Puoi sostituirlo con un po' di rum o vermouth o anche del liquore al caffé!:bye3:

Alda, come è venuta la seconda versione della torta?
Ciao

Citazione:

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Originariamente Scritto da Daniela 69

Alda, come è venuta la seconda versione della torta?
Ciao

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Ciao Daniela, no, non è venuta bene. Non so se per la dose che non era per un peso di 1 kg (la mia macchina fa solo torte da 1 kg.) oppure perchè ho usato la farina autolievitante, fatto sta che il dolce era "ammassato" insomma troppo compatto, tipo pane. Certo è che quando avevo la Severin i dolci riuscivano sempre. La macchina poteva impastare dolci anche da 750 gr., questa no.
Ho deciso di fare il tuo dolce al caffè e di vedere con quello come andrà. Ti farò sapere poi. Cià

Io ho provato la farina autolievitante una volta sola ed è venuto un disastro.
Ho deciso che è meglio la bustina di lievito.
Ciao