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Ricettario dolci ( tipicamente tedeschi)
In questa discussione vorrei inserire le ricette tedesche ( speriamo di riuscire a scrivere tutto per bene in italiano :sisi: ).
Schwarzwaelder Kirschtorte;
Questa foto l'ho trovata su Internet, così si vede di che dolce parlo.
Allegato 88884
Ingredienti:
6 uova;
250 g di zucchero;
200 g di farina;
2 cucchiaini di lievito in polvere;
50 g di cacao;
6 cucchiai di acqua;
1- Sbattere i tuorli con l'acqua e lo zucchero fino a quando lo zucchero e sciolto.
1- Montare gli albumi e aggiungere.
3- Setacciare farina, lievito e cacao e mescolate con l'impasto precedente ( non sbattere ).
4- Vestire uno stampo ( diametro 26 ) con carta da forno e riempiere con l'impasto.
5- Cuocere per circa 50 min./ 180°.
6- Dopo il raffreddamento tagliare due volte.
Ripieno:
750 g di amarene snocciolate con 10 cucchiai del loro succo;
2 cucchiai di fecola di patate;
1 cucchiaio d'acqua;
6 cucchiai Kirschwasser ( maraschino );
80 g di zucchero;
1 l di panna;
2 cucchiai di zucchero;
Cioccolato grattuggiato;
16 amarene;
Lasciate bollire le amarene con il succo e con la fecola di patate ( prima sciolta con un cucchiaio d'acqua ), diventa subito denso.
Spennellate il primo disco di pasta con tre cucchiai di maraschino e mettete su questo la massa di amarene raffreddate.
Montate la panna con zucchero ( 80 g ) e distribuite 1/4 di panna sul primo disco ( sempre quello con le amarene ).
Coprite con il secondo disco di pasta; spennellate anche questo con 3 cucchiai di maraschino e spalmate sopra un altro quarto della panna.
Coprite con l'ultimo disco di pasta, spalmate la panna rimasta sulla superficie e sui lati.
Decorate la superficie con la tasca di tela con bocchetta stellata e con le 16 amarene lasciate da parte.
Fate aderire il cioccolato grattuggiato ai lati e mettetene anche un po' in mezzo sull'ultimo disco.
Tenete in frigo per qualche ora prima di servire.
Questo è il dolce più conosciuto in Germania, spero che piaccia a qualcuna :sbatteregliocchi:
