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le brioches tipo veneziane...deliziose
Questa ricetta di brioches è molto semplice da realizzare e sono veramente deliziose...la ricetta è di Susam di cookaround...si possono congelare da cotte e riscaldare al bisogno, trascrivo la ricetta
Ingredienti
380 gr. di farina ( ho usato la 00 ma si può fare meta e metà con la manitoba)
20 gr. di lievito ( io una bustina circa di quello secco avendo finito il Ldb)
80 gr. di zucchero
30 gr. di miele
50 gr. di burro
150 gr. di uova (il corrispettivo di 3 uova medie)
80 gr. di latte ( ma non l’ho usato tutto , un 70 gr.)
2 gr. di sale
scorza grattugiata di arancia
mezzo baccello di vaniglia
io ho messo gli ingredienti asciutti in una ciotola e al centro i liquidi ad eccezzione del latte che si aggiunge un po' per volta e ho impastato con le fruste a gancio del frullatore..attenzione l'impasto deve essere morbido al punto giusto molte volte mi capita di non mettere tutto il latte, lavorare l'impasto anche con le mani per almeno 15 min in totale, far lievitare l'impasto coperto per circa 3 ore, formare delle palline di giusta misura circa 50g lavorando bene l'impasto con le mani o come ho fatto io fare dei filoncini da posizionare in stampi di carta tipo plum cake, effettuare la seconda lievitazione direttamente sulla placca del forno per altre 3 ore devono triplicare il volume, prima di infornare preparare la glassa io ho fatto un composto con un albume montato a neve e dello zucchero a pari peso tipo meringa ho aggiunto delle mandorle a farina e spalmato sopra prima di infornare decorato con lamelle di mandorla...se si desidera si possono spenellare prima della glassa con un tuorlo diluito con latte così saranno + lucide. Cottura a 180 gradi per circa 15 min, si può usare al posto della glassa crema pasticcera o granella di zucchero
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eccole..
scusate per la foto piccola ma non riesco ad ingrandirle
